Terug naar de Kerstmenu's 2001 van M@rlies
Voorgerecht:
Beenham-Olijfsalade op Poffertjes
Hoofdgerecht: Maaltijdsalade met kip en meloen
Bijgerecht: Groentepilav met kip
Nagerecht: Aardbeien vla-geflipt
Een eenvoudig kerstmenu. Een feest op tafel en op de tong.
Je hoeft geen uitgebreide keukenprins of keukenprinses te zijn om
dit menu op tafel te zetten.
En...... het is gewoon héérlijk
De aangegeven hoeveelheden in de recepten zijn voor 4 personen.
Een
zakje veldsla.
Een
doosje cherrytomaatjes.
3
Eetlepels balsamicoazijn
Een
pak kant-en-klaar poffertjes.
Een
bakje Johma Oliviades salade Beenham-Olijf.
Verdeel de veldsla over vier borden. Was de
cherrytomaatjes en snij deze in plakjes. Verdeel de plakjes over de
veldsla op de borden. Sprenkel de azijn over de salades op de borden.
Verwarm de poffertjes in de magnetron volgens de gebruiksaanwijzing op
de verpakking. Verdeel nu de beenhamsalade over de poffertjes. Verdeel
vervolgens de poffertjes over de borden. Direct serveren.
2
grote galia meloenen
400 gram
gemarineerde kipfilet
2
eetlepels olijfolie
4
eetlepels amandelschaafsel
1 rode
paprika
2 zakjes
veldsla
2
eetlepels citroensap
4
eetlepels yoghurtmayonaise
1 ½
eetlepel milde kerriepoeder
zout
versgemalen
peper
Meloen halveren en pitten verwijderen. Met meloenbolletjes lepel
zoveel mogelijk meloenbolletjes uit helften steken. Zorg er voor dat
de schilhelften heel blijven. Meloenhelften omgekeerd laten uitlekken.
Kip in blokjes snijden. In pan olie verhitten en kip in ca. 5
minuten gaar bakken. Regelmatig omscheppen. Intussen in droge
koekenpan amandelschaafsel goudbruin roosteren. Paprika wassen,
schoonmaken en in kleine blokjes snijden.
In een kom veldsla en citroensap door elkaar scheppen. In kommetje
mayonaise en kerriepoeder door elkaar roeren. Op smaak brengen met
zout, peper en enkele druppels citroensap. Meloenbolletjes, kip en
paprika door veldsla scheppen. Salade in meloenhelften scheppen. De
rest van de salade kun je in een schapa scheppen en op tafel zetten.
De Kerriesaus erop schellen en tenslotte bestrooien met
amandelschaafsel.
3
eetlepels olie
2 teentjes
knoflook, fijngehakt
1 rode
Spaanse peper, in reepjes
1 theelepel
gemberpoeder
1 theelepel
kaneelpoeder
een
mespintje kruidnagelpoeder
150 gram
kipreepjes
200 gram
basmati rijst
1 rode ui,
grof gehakt
1
winterwortel, in blokjes
1 courgette,
in blokjes
30 gram
santenpoeder
4 dl
kippenbouillon van een tablet
versgemalen
peper, zout
Verwarm de oven voor op 175 graden. Verhit de olie
in een braadpan zonder kunststof handvatten en fruit hierin de
knoflook en peper zachtjes 3 minuten. Roer het gember-, kaneel-, en
kruidnagelpoeder, eventueel de kardemom, de kip en de rijst er door.
Verwarm de rijst al omscheppend tot de korrels rondom glanzen. Schep
de ui, de wortel, de courgette en de santen erdoor. Voeg de bouillon
en naar smaak peper en zout toe. Leg het deksel op de pan en zet de
pan in de oven of doe het vlees over in een kleine braadslede en dek
deze goed af met aluminiumfolie. Laat de pilav in ca. 25 minuten gaar
worden.
Een
blikje aardbeien op lichte siroop.
Een halve
liter Vanillevla
Een halve
liter magere aardbeienyoghurt
Chocoladevlokken
Aardbeien afgieten en 8 eetlepels siroop opvangen.
In vier hoge glazen achtereenvolgens vla, aardbeien, laag yoghurt
en siroop schenken.
Garneren met chocoladevlokken. En klaar is de vla geflipt.
(c) 2001 Punaise.com en M@rlies
